A tradição do dia de Reis em França

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LA GALETTE DES ROIS

 

La Galette des Rois est un gâteau qui se partage traditionnellement le 6 janvier, le jour de l’Epiphanie. Elle marque l’arrivée des Rois Mages à Bethléem.

Composée d’une pâte feuilletée, dans laquelle est dissimulée une fève, elle est généralement fourrée à la frangipane, crème à base d’amandes douces, de beurre, d’œufs et de sucre.

Tous les ans, les grands pâtissiers français proposent des créations exclusives pour « tirer les rois ».

A turma A de 8.º ano confecionou a tradicional Galette des Rois na cozinha da nossa escola.

A Galette des Rois  é uma tarte folhada com recheio de amêndoa que se come como celebração da Epiphanie (comemoração da visita dos Reis Magos ou Dia de Reis como é conhecido em Portugal).

Mas mais do que um bolo/sobremesa a tradição da Galette des Rois está ligada à comemoração e confraternização em família e/ou amigos.
Dentro desta iguaria da pâtisserie francesa é colocada uma fava, ou um pequeno santo em cerâmica, a tarte deve ser cortada em fatias de igual número dos presentes no dia e distribuída.
Aquele/a a quem sair a fava será nomeado rei/rainha da Epiphanie e é coroado/a com a coroa de cartão que geralmente acompanha a Galette.
O Rei ou Rainha deve ainda providenciar a Galette do próximo ano.

E deixamos a receita para quem quiser experimentar esta iguaria francesa :

INGREDIENTES :

  • 2 bases de massa folhada para tarte

  • 4 ovos

  • 200g de açúcar

  • 150g de manteiga à temperatura ambiente

  • 200g de amêndoa moída

  • 1 ovo batido para pincelar

  • Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

1. Numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar.
Bata até que fique um creme. Enquanto bate, adicione alternadamente os ovos batidos e a amêndoa moída.
Bata até que tudo fique bem misturada

  1. Coloque o creme dentro de um saco de pasteleiro.
    Num tabuleiro grande de ir ao forno, estenda uma das bases de massa sem retirar o papel.

Por cima da base, espalhe o creme de forma circular e começando pelo centro. Deixe 4 cm de espaço sem creme nas extremidades para fechar a massa.

3. Pincele a massa com água no espaço sem creme.
Cubra tudo com a segunda base de massa folhada sem o papel.
Acalque muito bem as extremidades para que as duas bases colem.
Com o lado não cortante de uma faca ou com um garfo, marque à volta a extremidade da massa de forma que fique bem fechada.
Aconchegue tudo muito bem.


  1. Com uma faca faça um furo no centro da massa para que saia o ar enquanto coze. Pincele muito bem com o ovo batido, principalmente as extremidades.

É muito importante que a massa fique bem fechada para que o recheio não saia enquanto coze.


Decore a massa a gosto, marcando com a faca sem cortar.

5. Leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC e deixe cozer durante 25 minutos.
Passado os 25 minutos, polvilhe a massa com o açúcar em pó.
E está pronta a servir.

 

https://www.saborintenso.com/f23/galette-des-rois-42799/

Contactos

 

Escola Básica e Secundária Dona Lucinda Andrade
Rua da Escola, nº2 
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